Le Poireau est une plante herbacée cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume. Le terme désigne également le légume-feuille lui même : le poireau est constitué de feuilles engainantes, opposées, plates, vert sombre ou vert clair, plus ou moins larges. La base des feuilles emboîtées forme une pseudo-tige appelée « fût » dont la partie enterrée est blanche.
Le poireau se conserve 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cuit, il peut se conserver 2 jours de plus dans un récipient fermé.
Le poireau peut également se mettre au congélateur. Dans ce cas, il faut le blanchir quelques minutes à l’eau bouillante, le passer sous l’eau froide, l’égoutter, puis le mettre dans un sachet.
D’une couleur soutenue, les feuilles du poireau affichent leur fraîcheur. Ne vous laissez pas abuser par certains a priori : les poireaux assez gros sont tout aussi tendres que ceux plus fins