Famille : Apiacées (Ombellifères)
Nom scientifique : Apium graveolens var rapaceum
Le Céleri est une plante herbacée cultivée comme plante potagère pour ses côtes et ses feuilles (céleri-branche), sa racine tubérisée (céleri-rave) et ses graines.
Le céleri-rave est produit à partir d’une variété qui a été sélectionnée pour sa racine hypertrophiée. Consommé cru ou cuit, ce légume a une saveur délicate.
Bon à savoir
Le terme « rave » est utilisé pour toute plante cultivée pour sa racine. Le céleri-rave est bien considéré comme un légume-racine pourtant la pomme est en réalité constituée de trois parties de la plantes qui se sont tubérifiées : une partie de la racine, le collet et la base de la tige.