Famille : Apiacées (Ombellifères)
Nom scientifique : Apium graveolens var dulce
Le céléri branche est une plante herbacée, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes.
Une tige de céleri-branche pèse 30 grammes en moyenne. Contrairement au céleri-rave, il est cultivé pour ses côtes très blanches et aromatiques, croquantes en bouche.
Bon à savoir
Avec une saveur marquée et une texture croquante, il se consomme aussi bien cru que cuit.
Conserver les feuilles de céleri branche pour aromatiser vos soupes et sauces. De même, les rondelles de ce légume fournissent un fond intéressant aux sauces.
Les branches doivent être bien fermes, charnues et cassantes. On reconnait sa fraîcheur lorsque les feuilles sont bien vertes.